Saint-Paulin
Pkuczynski / CC BY-SA 3.0
Originally made by Trappist monks, Saint-Paulin is a semi-soft, washed-rind cheese made from pasteurized cow's milk. It is similar to Havarti and Esrom and has creamy, firm texture. The cheese ripens completely in 4-5 weeks and developed yellow-orange colour rind. The cheese can be served with fruits and light wines.
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