Rustinu
Pierre Bona / CC BY-SA 3.0
Rustinu is a French cheese introduced by famous French cheesemaker Joseph Guidicelli. This cheese originates from the historical region of Rustinu, where the family business is located. Many other kinds of cheese originate from this region, such as U San Pedrone, U Casarone and U Muntanacciu. During the ageing process of three months, the cheese cylinders are turned and brushed.
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