Infossato
Infossato is a cheese with ancient origins, from Casa Madaio produced in the Castelcivita region of Italy. The cheese is prepared using traditional methods of ripening the cheese in special underground pits that are lined with herbs and fern leaves for about one year. Nowadays the cheese is produced using a modern technique, instead of pits the cheese is kept for aging inside the caves of Castelcivita in the environment similar to the pits. Continuous exposure to humidity in the caves and aging develops a sharp, spicy taste, crumbly and firm texture, herbaceous aroma with a brown rind.
This cheese is perfect for grating over bean soups, salads, pizzas. Accompany the cheese with Aglianico, a red wine.
Over 500,000 page views per month, Put your store on our map!
Contact UsOther Italian cheeses:
30 month aged parmigiano reggiano 150g, Asiago DOP, Asiago d’Allevo DOP, Barilotto , Bella Lodi, Bootlegger, Bra Duro DOP, Calcagno, Canestrato, Caprotto, ... show all ... , Carnia Altobut, Cinerino, Classico Riserva, Conciato Al Pepe, Cravero Parmigiano Reggiano, Cwmtawe Pecorino, Don Carlo, Fellowship Too, Gorgonzola Piccante DOP, Gran Bù, Gran Levante, Grana, I' Rugoso, I' Serbo , Latteria Navel, Mastorazio , Parmesan, Pecorino, Pecorino di Sogliano, Pecorino di Talamello, Pecorino Gelsomino, Pecorino in Walnut Leaves, Pecorino Papavero, Pecorino Romano, Piave, Piave Vecchio DOP, Piave Vecchio Selezione Oro, Ragusano, Romano, Tartufo Riserva , Ubriaco di Nero D'avola, Zanetti Grana Padano, Zanetti Parmigiano Reggiano
Accasciato , Baronerosso di Capra, Brebis d'Azure, Briscola, Caciobufala , Caciocavallo di Bufala, Campi, Cap Cressy, Castelmagno, Classico Pecorino Senese, ... show all ... , Cressy Blu, Crotonese, Crucolo, Di.Vino, Dolomitico , Duck Isles Stone, Fiore Sardo, Gloucester Goat, Half-Moon Bay, Hayloft, I' Blu , Isabirra, Oro Italiano, Paglierino, Pallone di Gravina, Pecorino a Latte Crudo, Pecorino allo Zafferano, Pecorino Boccondilatte, Pecorino Con Caglio Vegetale , Pecorino Fiordaliso, Pecorino Foglie Noci, Pecorino Ginepro, Pecorino Gran Riserva Del Passatore, Pecorino Mallo di Noce, Pecorino Pera, Pecorino Romagnolo, Pepato, Piave Fresco, Provolone, Provolone del Monaco, Provolone Mandarino Gran Riserva, Provolone Valpadana, Purple's a Must, Re di Pecora Erborinato al Tè Nero, Ricotta Salata, Roccia del Piave, Rosso , Saporito, Stella Asiago, Strawberry Moon, Toma, Toma Blu Alle Erbe, Pecorino Toscanello, Ubriaco al Prosecco, Ubriaco alla Birra, Ubriaco all'Amarone, Ubriaco di Raboso, Ubriaco di Zibibbo, Ubriaco Rosso
3-Cheese Italian Blend, Alpe di Frabosa, Alta Badia, Asiago Pressato DOP, Basajo, Bel Paese, Bocconcini, Cacio De Roma®, Caciobarricato, Caciotta, ... show all ... , Caciotta Al Tartufo, Capra al Fieno, Casatica, Casciotta di Urbino, Chilli Caciotta, Cilentano ai fichi, Condio, Cubetto , Don Olivo, Fior Di Latte Mozzarella, Fontina, Fontina Val d'Aosta, Fragolone, Fresh Fior Di Latte, Goats' Milk Caciotta, Gracie Grey, Il Boschetto al Tartufo, Lo Sburrato, Lou Bergier Pichin, Manteca , Margot, Moringhello, Mozzarella, Nocciolino, Nocciolo, Pannerone, Pecorino al Pepe , Pecorino al Tartufo , Pecorino alla Canapa, Pecorino Barba Del Passatore, Pecorino Camomilla, Pecorino dei Malatesta al Sangiovese, Pecorino Dei Malatesta Sotto Cenere, Pecorino dei Monaci, Pecorino di Vigna, Pecorino Erica, Pecorino Nel Granaio, Pecorino Ortica, Pecorino Querciaiolo, Quadrello® di Bufala, Raschera, Robiola Bosina Alta Langa, Romaniae Terrae Pecorino allo Zafferano, Rustico® Black Pepper, Rustico® Red Pepper, Sbronzo , Scamorza, Smoked Fior Di Latte, Sottocenere® al Tartufo, Taleggio, Toma Piemontese, Waupoos Lizzie
Blu '61, Blu Della Casera, Brillo di Treviso, Bufalino , Caciobirraio, Caciocavallo, Caciocavallo Podolico Vetus, Cacioradicchio, Capra al Pepe, Capraricca, ... show all ... , Caprese di Bufala, Capri Blu, Caprice , Casu marzu, Counting Sheep…and Goats..., Cuor di burrata, Dolcelatte, Ficaccio, Forme', Gorgonzola, Gorgonzola Cremificato, Gorgonzola Dolce DOP, La Tur, Latteria San Biagio, Lo Speziato, Morlacco, Mozzarella di Bufala DOP, Nettles Gone Wild, Pannerone, Pecorino nel fieno, Pecorino Nero, Perlagrigia Sotto Cenere, Quartirolo Lombardo, Robiola Bosina Alta Langa, Rosso de lago, Speziato, Teneri, Toma di campo, Toma di vacca alle vinacce, Tozzetto , Yeo Lake
